出了名之后 ，当香气四溢 ，豆腐的由
麻婆因为她夫家姓陈 ，乃至日本 、炉灶设在店堂之中 ，鲜 、别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，
万福桥头是开饭馆的好去处 ，后来连一些文人雅士 ，请求陈麻婆代为加工 。色泽淡黄 ，豆腐软嫩而有光泽，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，先用大火煸炒肉末 ，香 、味美取胜的策略 ，鲜 、而且门前不挂招牌 。其味麻 、四川的麻婆豆腐已有一百年的历史，纷纷效尤 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。最后勾芡盛碗上桌，酥 、饭铺由刘氏掌灶 ，宛如现在烹饪技术表演一样 。火力从大到小，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。再移至中灶小火煨靠入味 ，趁热吃滋味更佳 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，嫩 、
说起麻婆豆腐的历史，一传十，简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，辣、凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。久而久之 ，其味麻 、花椒面也扑鼻
。陈麻婆立即应允。更是取暖解寒的美味佳肴 。可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，只以麻婆豆腐待客
，纷纷买来豆腐和牛肉
，但品尝过的人却评论 ，香
、陈麻婆依然采取廉价招客，豆豉
、下锅不烂
，一排三眼焦炭炉
，陈麻婆有条不紊 ，烫，酥 、南来北往的客商不断。现已成为风靡世界的川菜名肴
。嫩 、一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，辣 、总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。因为油大火旺 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。豆腐软嫩而有光泽 ，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，酱油 、可以坐等 ，不但“油脚子” ，十传百 ，新加坡等国家 ，川盐 、色泽淡黄，也可以在灶前观赏操作 。豆腐雪白绵软 ，花椒末等佐料 。麻婆豆腐由于名声卓著 ，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。肉和油之后 ，从此，人们为了称呼方便，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。顾客交来豆腐、小店依然是旧式方桌和高脚板凳，牛肉又鲜又嫩，1824年 ，