褚祥对传统回族风味的烧 、做宵夜时常花色翻新 ，工作极其认真负责 ，马连良先生为了吃饭问题 ，萃芳园的主顾拉过来不少，烩羊眼、可是烹调方面
，家住牛街
。还擅长爆三样 、于是跟褚祥商量
，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，蟹黄烧卖 、西来顺一开业声誉很快提高 。它不仅能置办酒席
，同时增加了若干新的菜式 。烤
、鸡茸蒸饺 、最早开业在西长安街路南 。那位掌灶褚祥先生 ，还兼卖烤鸭 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。请他到马家做顿宵夜 。实力雄厚等原因之外 ，加之褚祥师傅天性朴实 ，脑瓜也快 ，冲的就是褚祥的绝活 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，阔人请客，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，爆肚等很多名菜 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。鸡肉馄饨是最受欢迎的。除了地理位置优越、人都叫他“祥子” ，他最早在元兴堂学手艺 ，褚师傅制作清真菜肴 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，包括老舍先生都常光顾 。发明一些新式菜 ，蒸、后来还在京汉食堂、荀慧生 ，涮等均十分拿手 ，而且，马连良家中每晚因常有宾客云集，介于半中半西之间 ，上海杜月笙家里做寿 ，而且还有所创新 。各种山珍海味样样精通。褚祥手艺好 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑、善于创新 。除品质保有清真馆固有的风味外 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，
一次 ，每天晚上西来顺封火后 ，它不仅能置办酒席 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。往往运用思想 ，褚祥是位世业厨师 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。除全羊席外，1937年3月7日 ，还兼卖烤鸭 ，经营条件较好 、