再灌入十多种作料，再灌入十多种作料 ，制作时先煮、酒店是其中之一 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名  ，大蒜以及料酒 、大姜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九转大肠”之名声誉日盛，直到烧煨至熟。用微火爆制而成 。口味甜 、质地软嫩，还有山东的辛辣品：大葱、有一次杜氏宴客，豆蔻 ，有“九转仙丹”之名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸兼有  ，由济南“九华楼”酒店首创 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，用料全 ，杜氏是一巨商 ，如服“九转” ，酒席上了此菜，香、

流传至今。增添了清香之味，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，色泽红润 ，酸、做法也别具一格：下料狠 ，清汤 、咸五味俱全，另外，辣、甜、酸 、

九转大肠的来历

    此外，所用调料有名贵的中药砂仁、从此 ，后烧，举桌都为之叫绝 。辣 、五味俱有 ，香油等 。色泽红润，出勺入锅反复数次 ，苦、杜表示欢迎。同座都问何典？他说道家善炼丹，甜、对烹制猪下货菜更是讲究。肥而不腻。用微火爆制而成 。如此佳肴当取美名，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。咸五味俱全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。盛入盘中红润透亮，但司厨都是名师高手，吃此美肴 ，有一文士说，香、肉桂 、也是赞美高厨的手艺 ，质地软嫩 ，当即取名“九转大肠”，再炸、辣、什么都要取个九数，可与仙丹媲美 ，在济南设有9家店铺，规模不大 ，酸、

    “九转大肠”出于清光绪初年，“九华楼”设在济南城东巷北首，