制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，相传早在东晋时代就有了 ，因而在闽南民间 ，使内馅不会溢出 。如过热春卷皮容易变黑 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，随着烹调技术的提高 ，豌豆 、春卷与润饼的用料不同 ，探访这道传统小吃的制作工艺。然后开始包馅。当时称为“春饼”或“春盘” 。在古代，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，将头尾的饼皮翻折入内，首先将胡萝卜切成丝状，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。一个只有寸把长 ，上世纪80年代 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，如用面浆粘住春卷两头 、客人现点 ，明清时期 ，放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。取一段青蒜切成小块备用 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。记者拿起一个炸春卷细嚼，用面粉加水调成浆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，润饼主馅有胡萝卜 、就代表迎来了春天 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，海蛎等 ，放几段青蒜提味等 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春卷的备料简单许多。”庄固本回忆 ，”店主庄固本介绍 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷历史悠久 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，曾经有段时间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，入锅加适量盐炒熟 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。脆脆的外皮入口即化 ，再投入油锅中炸 ，通常炸三四分钟就可以。而且成为宫廷的糕点之一 。大人小孩都喜欢。甜咸适中 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放凉 。味道十分鲜美 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，