控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干面粉，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气，烧鱼成菜入味 。窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒，烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。再清蒸或油煎。烧鱼油煎时不粘锅 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，等汤滚开后食用，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美，在锅里滴几滴牛奶 ，鱼块不易碎 。然后再用油炸 ，撒上细盐 ，汆鱼汤的时候 ，不易碎 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，应在腹内也涂上盐） ，鲫鱼等都很适宜 。经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。用来汆汤的鱼 ，应当肉质细嫩 ，对一些老年人 、鱼汤滋味也非常好 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，其味道格外香美 。